De entre los viñedos de extraordinaria calidad que abundan en la D.O. Toro, el Director Técnico de Matsu, Raúl Acha, selecciona auténticas joyas centenarias con las que es posible conseguir una uva excepcional. Son viñedos de entre 80 y 100 años con muy baja producción por cepa, cultivados según la tradición de no interferir en los procesos lógicos que marca la naturaleza. Esa filosofía milenaria, unida a unas condiciones climáticas privilegiadas, hacen posible que la viticultura que aquí se realiza sea prácticamente artesanal.

Fruto de ella obtenemos cada año la Tinta de Toro, un tipo de uva Tempranillo que aporta una enorme personalidad al vino. Esta varietal se caracteriza por ser de una gran finura y muy aromática, con un color rubí muy característico y con escaso nivel oxidativo, lo que proporciona a un largo envejecimiento a nuestros vinos. Cuatro vinos que son el fiel reflejo de esta tierra y de las personas que la trabajan cada día.